氢氧化钙在食品工业中的应用（1）氢氧化钙在钙剂生产中的应用市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200种。氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为：淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳（氢氧化钙）中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。（2）氢氧化钙在奶粉生产中的应用氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。

氢氧化钙 吸收空气中的二氧化碳会变成碳酸钙，溶于酸，微溶于水，不溶于醇。Ca(OH)2＋SiO2＝＝＝CaSiO3↓＋H2O（3）如果酚酞变红，加入无气泡产生，则氢氧化钙没有变质。500℃后失去结合水成为氧化钙。 但从处置作用看，采用氢氧化钙粉剂的报价还不到选用氢氧化钠碱液的50，从混凝脱色的作用看也要优于氢氧化钠碱液，是全公认的 碱性中和药剂。 好批刮，强度高，不脱粉，比传统的灰钙粉腻子质量更好，成本更低　　CaCO3→CaO＋CO2↑废水处置作用对比：氢氧化钙是废水处置的惯例碱性药剂，与含量30的氢氧化钠碱液比较。 因为虽然二氧化硅化学性质稳定，但是会与强碱反应，如NaOH，KOH，RbOH，Ba(OH)2，Ca(OH)2。经综合比较，中和剂一般采用氢氧化钙的乳浊液即石灰乳。